Thẩm định dự án KH&CN cấp cơ sở: “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất bột cà rốt hòa tan quy mô 3.000 kg/mẻ.
Ngày 24/05/2025, Hội đồng tư vấn thẩm định nội dung dự án KH&CN cấp cơ sở do ông Đào Ngọc Hoàng, Phó Giám đốc Sở KH&CN, Chủ tịch Hội đồng chủ trì đã tiến hành thẩm định thuyết minh dự án “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất bột cà rốt hòa tan quy mô 3.000 kg/mẻ”. Dự án do KS Lê Thị Phương Anh làm chủ nhiệm, Công ty Cổ phần dược liệu Gold Herbal là đơn vị chủ trì.
Ông Đào Ngọc Hoàng, Phó Giám đốc Sở KH&CN, Chủ tịch Hội đồng chủ trì phiên họp. Ảnh: Hải Yến.
Đề tài hướng đến mục tiêu nghiên cứu, hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất bột Cà rốt hòa tan uống liền quy mô 3.000 kg nguyên liệu/mẻ, đảm bảo giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng đặc trưng, có chất lượng cảm quan tốt, độ hòa tan cao, ổn định trong bảo quản, đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và có khả năng ứng dụng vào sản xuất thực tế.
Với mục tiêu trên, Đơn vị thực hiện sẽ tiến hành các nội dung: Khảo sát, đánh giá và xây dựng Tiêu chuẩn nguyên liệu đầu vào. Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất bột Cà rốt hoà tan và dây chuyền thiết bị ở quy mô 3.000 kg nguyên liệu/mẻ. Thiết kế, in ấn mẫu mã bao bì – tem nhãn và hộp đựng cho sản phẩm. Xây dựng chỉ tiêu đánh giá chất lượng và tiêu chuẩn cơ sở. Sản xuất thử nghiệm quy mô công nghiệp và hoàn thiện sản phẩm thương mại. Tổ chức giới thiệu, quảng bá và thương mại sản phẩm.
Sản phẩm dự kiến gồm: 01 báo cáo tổng kết dự án. Quy trình Sơ chế nguyên liệu (rửa, cắt, chần). Quy trình chiết suất, cô đặc. Quy trình sấy. Quy trình nghiền và phối trộn và bảo quản sản phẩm bột Cà rốt hoà tan. Quy trình đóng gói, thành phẩm. Dây chuyền công nghệ đạt tiêu chuẩn. 10.000 hộp sản phẩm bột Cà rốt hoà tan.
Hội đồng đánh giá thuyết minh dự án nghiêm túc, khoa học. Các thành viên Hội đồng KH&CN đã góp ý một số nội dung cần bổ sung, chỉnh sửa để hoàn thiện thuyết minh. Hội đồng nhất trí và thống nhất việc triển khai thực hiện dự án ./.
Hải Yến
