Kiểm tra định kỳ nhiệm vụ KH&CN cấp cơ sở: “Nghiên cứu, xây dựng quy trình bảo quản lạnh ném củ sau thu hoạch nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao giá trị ném củ trái vụ”
Ngày 10/6/2025, Hội đồng tư vấn do ông Đào Ngọc Hoàng – Phó Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ, Phó Chủ tịch Hội đồng chủ trì đã tiến hành kiểm tra định kỳ đề tài khoa học và công nghệ cấp cơ sở “Nghiên cứu, xây dựng quy trình bảo quản lạnh ném củ sau thu hoạch nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao giá trị ném củ trái vụ”. Đề tài do bà Lê Thị Minh Nguyệt làm chủ nhiệm, Trung tâm Nghiên cứu, Chuyển giao Công nghệ và Đổi mới sáng tạo là đơn vị chủ trì thực hiện.
Ông Đào Ngọc Hoàng - Phó Giám đốc Sở KH&CN - Phó Chủ tịch Hội đồng, chủ trì phiên họp. Ảnh Ánh Ngọc
Đề tài được triển khai với mục tiêu nghiên cứu, xây dựng quy trình bảo quản lạnh ném củ sau thu hoạch, nhằm để kéo dài thời gian bảo quản (từ 3 đến 6 tháng), đảm bảo chất lượng, giảm tỷ lệ hao hụt về khối lượng, nâng cao giá trị sản phẩm.
Qua quá trình nghiên cứu, nhóm thực hiện đã tập trung đánh giá thực trạng vùng nguyên liệu, khảo sát các phương pháp bảo quản phổ biến, đồng thời xây dựng tiêu chuẩn và quy trình sơ chế phù hợp với điều kiện sản xuất hiện nay. Đáng chú ý, kết quả thử nghiệm bước đầu cho thấy: khi bảo quản ném củ trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2°C trong thời gian 160 ngày, củ vẫn giữ được độ khô ráo, săn chắc, màu trắng ngà, không nảy mầm hoặc hư hỏng. Sau thời gian bảo quản, khi đem trồng thử nghiệm, các củ vẫn bật chồi tốt, bộ rễ phát triển, lá xanh khỏe, mùi thơm đặc trưng – đạt tiêu chuẩn làm giống.
Nhóm nghiên cứu cũng ghi nhận đặc tính sinh học của loại củ được chọn nghiên cứu (ném mẹ, ném cái) là loại đã thuần thục, do đó khi trồng chỉ phát triển thành một cây đơn, không đẻ nhánh, năng suất củ không cao. Kết quả này cho thấy việc lựa chọn đối tượng nghiên cứu cần gắn với mục tiêu sử dụng cụ thể (làm giống hoặc làm thương phẩm) để phát huy tối đa hiệu quả thực tiễn.
Trong thời gian tới, nhóm thực hiện sẽ tiếp tục hoàn thiện quy trình bảo quản lạnh theo hướng hiệu quả kinh tế cao nhất; đồng thời xây dựng bộ tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm ném củ sau bảo quản, góp phần thúc đẩy ứng dụng vào thực tiễn.
Tại buổi làm việc, Hội đồng đánh giá cao những nỗ lực và kết quả bước đầu của nhóm nghiên cứu, đồng thời đề nghị tiếp tục triển khai đúng tiến độ, bổ sung các nội dung theo góp ý để hoàn thiện đề tài trong giai đoạn tiếp theo./.
Ánh Ngọc
